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根まで掘って食べてはいけない～ウドの収穫
2023.05.19
山の日通信員日本山岳会 越後支部吉田 理一
裏山にウドを採りに行って来た。10本の収穫であった。根が美味しいという人がいるが、根まで食べてしまうと翌年から発芽しない。生のまま酢の物で、茹でて胡麻和えにして食べるのが一般的である。
2023.5.17
新潟県津南町
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