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今が旬～雪国の山菜採り
2023.05.05
山の日通信員日本山岳会 越後支部吉田 理一
当地ではコゴメと呼んでいる。クサソテツの若芽である。従来は三杯酢で食べるのが主流であったが、最近はマヨネーズで食べる家庭が増えている。
2023.4.27
雪の降らない地方の料理屋で提供される木の芽はサンショウの芽である。当地で木の芽といえばミツバアケビの若芽である。独特の何とも言えない苦みがあり、雪国の代表的な春の山の恵みである。
新潟県津南町
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